عند اختيار أواني التحضير , من الضروري دراسة العديد العوامل. تشمل و المواد الممكنة مثل الفولاذ غير القابل التآكل , الحديد الزهر و الأدوات, الخزف و الطبقة. يؤثر طريقة المطبخية المناسب على طعم المأ